[Voedselpolitie] Calma, calma bij Mama Louise

Vorige week tikten we Braziliaanse temperaturen aan, dus konden we niet anders dan naar mama Louise voor een flinke bak Zuid-Amerikaans comfort food.

Restaurant: Louise Catering & Snacks’ foodtruck Chicken, Curry & Chip
Dag: Woensdag 24 april 2019
Tijdstip: 12.19
Openingstijden: Flexibel, want: foodtruck
Maaltijd: Gele rijst met madras kip (€7,00) & vegetarische roti rol (€5,75).

Muziektip: Sergio Mendes – ‘Mas que nada’

Temperatuur

Gele rijst met madras kip (8)
Weggedoken achter de foodtrucks trok de voedselpolitie met haar thermometer nogal wat bekijks. De 60 graden die ons apparaat aansloeg, leverde net geen staande ovatie op.
Vegetarische roti rol (7)
De roti rol komt uit op 52 graden, is daardoor goed beet te pakken en niet te lauw.   

Hoppa, een goed gevulde bak voor ‘maar’ zeven euro.

Structuur
Gele rijst met madras kip (8)
Traditioneel gezien wordt deze rijst gekookt in een bouillon en dat merk je aan de textuur. De korrel is zacht, maar niet klef. De tandenstokers blijven in de tas, want er blijft niets aan ons gebit kleven. 
Vegetarische roti rol (6,5)
We ontwaren gedroogde tomaat, aardappeltjes, boontjes, ui en een ietsiepietsie aan knoflook en kruiden in deze rol. Een vrij ‘natte’ vulling blijkt halverwege de maaltijd. Een deel van de rol eindigt zompig. Gelukkig hebben we veel servetten mee gegrist…

Smaak
Gele rijst met madras kip (9)
Hm, wat is dit delicioso! En wat zouden we graag een Braziliaanse vovó hebben die ons iedere zondag zo’n heerlijke maaltijd voorschotelt.
Vegetarische roti rol (6,5) 
Of we extra peper willen, horen we bij onze bestelling. Ja hoor, wij houden wel van een beetje pit. Onze smaakpapillen detecteren weliswaar wat kruiden, maar wat meer was smaakvoller geweest. 

We waren een beetje teleurgesteld na het openen van de roti rol. Slechts een beetje groente en geen tempeh of tofu. 

Hoeveelheid/verhouding

Gele rijst met madras kip (9)
Ieder ander zou denken dat we aan het bulken zijn, zoveel eten wordt er in ons bakje geschept!
Vegetarische roti rol (6,5)
Als we de rol openvouwen valt de hoeveelheid een klein beetje tegen. Dat was goed te maken geweest met wat extra groenten of wat gemarineerde tofu. Maar helaas…    

Prijs/kwaliteit
Gele rijst met madras kip (9)
Salade, veel rijst en nog meer kip voor een schamele zeven euro. We hebben nog geen andere plek op de campus ontdekt waar je zoveel voor ‘zo weinig’ krijgt.
Vegetarische roti rol (6,5)
Iets meer groenten, iets meer pit en een iets minder zompige rol, dan zou er zou zo anderhalve punt bij kunnen.

Mama en Papa Louise handelen de orders uiterst kalm af.

Presentatie
Gele rijst met madras kip (7)
Toegegeven, echt aantrekkelijk is het niet, een maaltijd die wordt geserveerd in een oversized BigMac-bakje. Warm blijft het daardoor wel.
Vegetarische roti rol (7)
Deze roti rol ziet eruit zoals een roti rol eruit moet zien. Niet meer, niet minder.

Ervaring (7,5)
Met een bepaalde calma calma mate van stress worden bestellingen opgenomen waarna de chef vanuit zijn mobiele keuken nogmaals vraagt wat je eigenlijk had besteld. Het heeft een bepaalde charme, maar als je gebaat bent bij meer structuur raden we je aan toch vooral een Cormet-locatie te bezoeken.

Eindoordeel
Gele rijst met madras kip (8+)
Vegetarische roti rol (7-)

Scorebord: 

1. Gemista van Maria’s Home Made (9)
2. Bruschetta geroosterde zalm van Brothers in the Hood (9-)
3. Quinoa salade van Brothers in the Hood (8,5)

Door Connie van Uffelen & Marjolein van der Veldt